Кардамон

Кардамон — это специя, это чуть ли не самая основная специя, которую применяют, когда готовят азиатские и африканские блюда.

Кардамон (Elettaria cardamonum) принадлежит к имбирным, как имбирь и куркума  Вместе с шафраном и ванилью входит в тройку самых дорогих специй в мире.

Выращивают его  в Южной Индии, на островах Шри-Ланка и Ява, в Китае.

Индийский кардамон более качественный по вкусу, а цейлонский — ароматнее.

Кардамон —  это травянистое вечнозеленое тропическое растение с мощными и упругими ветвями до 4 метров в высоту, широколанцетными листьями и покрытый соцветиями из 3-5 цветков. После отцветания образуются плоды — стручки, хранящие внутри семена коричневатого или черного цвета.

Приправа кардамон,  полезные свойства

В природе есть большое количество видов кардамона и каждый из них отличается вкусом и запахом.

Но самый известный кардамон, который завоевал популярность у людей, это зеленый кардамон, растущий в Индии. Эта специя имеет острый и сладкий вкус,придает сладким блюдам выпечке и напиткам утонченный вкус и аромат. Более выражено и лечебное действие зеленого кардамона.

За зеленым по популярности следует черный, имеющий более мягкий и нежный вкус с привкусом копчености. Применяется в приготовлении мясных и овощных блюд, соусов.

Как купить полезный кардамон

В продаже кардамон бывает в виде высушенных стручков, зерен или молотым.

Стручки должны быть сухими, не раскрытые, зеленоватого цвета, без вмятин и повреждений.

Полезные свойства и душистый аромат кардамона в зернах сохраняется дольше, чем у молотого. Если сжатое между пальцами зернышко рассыпается в порошок,  то срок годности кардамона просрочен. Свежие зерна просто лопаются.

Порошок молотого кардамона необходимо покупать только в целостной упаковке, используют его, в основном, для добавления в смеси и обжарки.

Состав кардамона

Семена кардамона содержат большое количество эфирных масел (8%), флавоноиды, терпеноиды. В состав кардамона входят цинк, фосфор, кальций, магний, железо, витамины В1, В2 и В3..

Калорийность кардамона — около 311 ккал на 100 граммов семян.

Кардамон полезные свойства

• Антидепрессант;
• Антимикробное действие при заболеваниях верхних дыхательных путей;
• Противовирусное действие;
• Отхаркивающее;
• Стабилизатор работы пищеварительной системы;
• Уменьшает излишнее слюноотделение;
• Устраняет метеоризм;
• Борется с диареей;
• Как антисептик при грибковых заболеваниях кожи;
• При лечении кандидоза;
• Облегчает зубную боль;
• Освежает дыхание;
• Тонизирующее действие при повышенных физических нагрузках;
• Стимулирует кровообращение;
• Полезен при гипотонии.
• Помогает избавляться от ожирения, усиливая метаболизм
• Мощный антиоксидант.

Семена кардамона это отличный афродизиак.

 

Кардамон применение

1. Когда соберетесь пить чай или кофе, добавьте в напиток кардамона, во-первых, это придаст Вашему напитку необычный вкус, во-вторых, кардамон сможет удалить из напитка кофеин, который вреден для организма.
2. Зерна кардамона можно применять для профилактики простуды.
3. Чтобы нервная система была в порядке, можно применять кардамон с добавлением меда, такое снадобье  лучше принимать ежедневно.
4. Кардамон имеет свойство повышать наш иммунитет. Также еще он обладает таким свойством как сжигание жира и может помочь при похудении.
5. Эта приправа улучшает пищеварение, нормализует процесс обмена веществ.
6. Такой напиток считается традиционным в арабских и азиатских странах. Кардамон придает кофе благородный вкус, устраняя токсичность кофеина и снижая риск тахикардии и повышения артериального давления. Для приготовления напитка несколько молотых семян кладут в турку перед варкой или в уже готовый кофе.В Азии специя кардамон широко используется не только в медицине, но его еще применяют и парфюмерии.

Кардамон противопоказания

Как у всего на свете на свете, у кардамона есть обратная сторона медали, это касается тех, кому он вреден.

• Нельзя принимать кардамон людям имеющим непереносимость данной приправы;
• Противопоказан кардамон людям, страдающим обострениями хронических заболеваний желудка (язвенная болезнь,  гастрит);
• Беременным;
• Кормящим матерям.